きのこのクリームスープ

1か月ぶりの更新です。

先日ペキさん一時帰国記念のオフ会に参加し、楽しいおしゃべりと、みなさんの温かいお言葉に「ブログアップしよう」と心に誓って、1週間。家のこと、仕事も忙しかったのですが、

私、風邪をひいてしまいました、うぅぅ。

昨日は喉が痛くて、声が出ませんでした。でも、今日はだいぶ良くなりました。

 

 

さて、先日職場の方の結婚式にお呼ばれしまして、

すごーく久しぶり、妹の結婚式以来、10年ぶりに結婚披露宴に行ってきました。

 

久々の華やかな席、新郎新婦のあふれる笑顔、幸せのおすそ分けいただきました。

 

その席で頂いたお料理、特に「きのこのクリームスープ」が香り豊かでとっても美味しかったのです。職場の料理好きな男性が作り方をシェフに聞いて、作ったところ美味しくできたそうで、私も作り方を教えてもらい、自己流にアレンジして挑戦してみました。

すっごく簡単で、美味しいので紹介させてください。

 

玉ねぎ　1個

白マッシュルーム　1パック　※他に、しめじ、まいたけ、しいたけなどでもOK

黒マッシュルーム　1パック

サラダ油、バター１かけ、塩、こしょう

牛乳　1000ｃｃ

コンソメ　1～2個

パセリ・バジル（乾燥）あれば

 

①玉ねぎ、白・黒マッシュルームを粗みじんに切る。

②お鍋に、サラダ油とバターを溶かし、①を入れ、焦がさないように炒める

　ルクルーゼや厚底鍋なら、①がしんなりしてきたところで、　弱火にして、ふたをして

　少し蒸らす。※この時、ふたに付く水蒸気がうまみなので、鍋にぽたぽたと戻してくだ　さい。

③炒めた①の量が半分くらいになったら、お鍋に牛乳を入れ温まってきたら、

　コンソメを入れる。

④味見をして、塩コショウでお好みの塩加減に。

⑤器に盛ってパセリを振ったら出来上がり。

 

本当は、炒めた玉ねぎとキノコをバーミックスなどで細かくしたり、生クリームやホワイトソースを使うんだそうですが、家庭ならこれで十分OKですよ。

 

特に黒マッシュルームを使ったので、香りがすごくよかったです。おためしあれ～

 

☆頂いたお料理ですが、きのこのスープの写真はないです。美味しかったので写真撮り忘れました。