トマトソース

北京のうじゃ太太から、

「みきすけさん、トマトソースもお願いしまーす」

とリクエストがありまして、今日は定番レシピのご紹介です。

私はこのレシピで、ずーっと結婚以来作っています。

そのままなら
「パスタソース」当然
「カナッペ」フランスパンのガーリックトーストにのせて
「ピザソース」ピザ生地、ピザトースト
「魚用ソース」蒸しor焼き白身魚にのせる

アレンジでは
「ミートソース」ひき肉とケチャップを加えて
「アンチョビトマトソース」刻んだアンチョビを炒めて混ぜて
「ラザニア」などなど

使い道たくさんです。

「トマトソース」

ホールトマトの水煮缶≪大≫　＊絶対イタリアのもの
にんにく１～２かけ
たまねぎ中１個
オリーブオイル適宜（大さじ１くらい）
パセリ（乾燥でもＯＫ）
塩


①鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくをいれ、弱火で焦がさないように炒めます。

②にんにくの香が出てきたら、たまねぎみじん切り１個分をいれ、弱火で焦がさないように
　根気よく炒めます。

③たまねぎの香が出て、きつね色なったら、ホールトマト水煮を全部いれ、木じゃくしで
　トマトを切るように崩し、蓋をして弱火沸騰するのを待ちます。

④沸騰してきたら、焦がさないようになべ底からかき混ぜ→蓋を繰り返します。

⑤２０分ほど煮込んだら、最後に塩小さじ2/3～１（お好み）とパセリを入れて、出来上がり！

ねっ！簡単でしょう～。
あまったら、冷凍しても大丈夫です。

重要ポイント！写真の赤○のが私が北京で使っている大きい缶です。

ホールトマト水煮缶は必ず「イタリア」物を選んでくださいね

アメリカものだと酸味がなく美味しいソースは出来ません。

これでアツアツトマトソースパスタもおいしくできますよ。
お試しあれ～