つくねとれんこんチップス

今日の北京、雪が降り、風が吹き、やっと我が家の空気清浄機が静かになりました。

１２月２８日今年も後３日、去年は年末体調崩して年賀状を出せなかったので
この年末は２００８年の年賀状を絶対出そう！と決意していたのに・・・
ご機嫌斜めだったプリンター、入院してしまいました。

となると、お正月に出すのは無理だから・・・そうだ！２月、中国のお正月春節に出そう！
いやいや２月に出しても、３月には帰国だし、日本に帰ってから引越しのお知らせってことで
まずい、ずるずるしそう・・・

「そんな考えはだめだめ！」と自分に叱咤激励です。さて

明日あたり、お正月の食材など買出しに行こうと思っているのですが、
先日れんこんを使った２品、美味しくできましたので、ちょっとご紹介します。

「つくね」と「れんこんチップス」

「つくね」４人分
鶏ひき肉　４００グラム

れんこん（５センチ分くらい）さいの目切り・・・大きすぎず小さすぎず食感が残るように
長ネギ（１本分弱）みじん切り
しょうがの搾り汁　小１
卵　　　１個
片栗粉　大さじ６
醤油　　小さじ２
酒　　　小さじ２
水　　　半カップ

鶏ひき肉を手で粘りが出るまで混ぜます。そこに、残りの材料と調味料を入れて混ぜます。
（かなりゆるめのたねになります）

フライパンに少し多めに油を入れ、つくねのタネをスプーンですくって
フライパンに落とします。小さいハンバーグのように形を作り両面きつね色に焼きます。

つくねが焼けたら、フライパンから取り出しておきます。

つくねを焼いたフライパンでたれを作ります。
砂糖　大さじ２
酒　　大さじ２
醤油　大さじ２
みりん　大さじ１

たれがグツグツしてきたら、つくねをフライパンにもどし、たれとからめて出来上がり。
れんこんの食感が美味しいつくねです。「くわい」でもおいしくできると思いますよ。

＊そのままのつくねを塩で、マヨネーズソース（おたふくソース＋マヨネーズ）で食べても◎

「れんこんチップス」

れんこん　薄めの輪切り
揚げ油

酢水に５分くらいつけたら、れんこんの表面の水分をふき取ります。
１６０度位の低めの温度の油できつね色になるまで揚げて、できあがり！

れんこんの甘み引き立つ香ばしいチップス、すごく簡単ですので、ぜひお試しください。
（北京の某お好み焼きやさんのよりずっと美味しい！！！）

この日の長男の一言

「これうまい！でも、見たことない料理だけど、どうしたの？」

「私が作ったに決まってるでしょう！」

えー、とにもかくにも、子どもが大喜びの２品でした。