手羽南蛮風

今日も暑い北京です。土曜の午後は子供が塾でいないのでまったりしております。

さて、昆山フレンズのＣＯＺＹさんの料理シリーズ「主夫への道」記事（ＴＢ見てね）で

「あなたの手羽先１８番は？」

という問いかけがありましたので、私のとっておき１８番をご紹介します。

このレシピは、つきじ田村の田村隆さん著のエッセイ「隠し包丁」
に載っていて、一度試してみたら、やみつきになりました。

大人も子供も大好き、うちでは８００グラムぐらい一度につくりますが
家族４人で食べれば、すぐになくなってしまいます。
お弁当の分をとっておきたいのに・・・

「手羽南蛮風」


鶏手羽　１２本（４００グラムぐらいだと思います）

あわせ調味料
しょうゆ　大さじ２杯半
酢　　　　大さじ１杯半
砂糖　　　大さじ１杯半　に

子供のいるご家庭は・・・白ゴマ　適量
or
大人は・・・・鷹のつめ　１本をあわせておく。
＊白ゴマ・鷹のつめなくても大丈夫、写真のは入ってません。


①沸騰したお湯に手羽先を入れて１５分ほどゆでる。
　手羽先の本数が多いときは、２回に分けて、お湯の温度が下がらないように。

②調味料を合わせておく

③茹で上がった手羽先をフライパンで焼く。皮目はきっちりキツネ色に、
　両面焼けたら、フライパンにあわせ調味料を入れて、からめて完成！

ねっ！簡単でしょう～

じっくり茹でることでたんぱく質が分解されて、さめても柔らかく
大人も子供も大人気、酒の肴にもぴったりです。

この「たれ」がまたおいしくて、うちではこの「たれ」をご飯にかけて
食べるので、少量の「たれ」の争奪戦がおきます。

お試しあれ～♪