切干大根肉じゃが風

昨日、北京は蒸し暑かったです。
夕方、空はいかにも夕立が来るぞーって感じで、
雷もごろごろなってたのに、雨・・・ほんの少しでした。

さて、今日は切干大根の煮物をご紹介します。
といっても、いつもの切干大根の煮物とちょっと違うんです。

これは、私が働いていた時の上司のお宅でごちそうになって、
あまりのおいしさに、味を覚えて自己流で再現した料理です。

切干大根肉じゃが風

《材料》
切干大根　１袋
しらたき　１袋
ひき肉(豚・合い挽きどちらでも）２００グラム
油
水
かつおだし
砂糖
醤油
みりん
＊人参はお好みで。


①切干大根を水で戻し、水を絞る。
②しらたきを熱湯であくぬき。
③鍋に油を入れ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら切干大根も炒める。
④ひたひたの水を鍋に入れる。
⑤沸騰してきたら、顆粒だし（1/3～半パック位）を入れる。
　続けて、砂糖大さじ２～３、醤油大さじ２～３入れて味をみる。
⑥しらたきを入れて、２０分ほど煮る。
⑦最後にみりん大さじ１位足して、味をみて、肉じゃが風の味になればできあがり！

北京では日本人の多く住む公寓には切干大根が売ってます。
空気がきれいなら、天日干しの自家製切干大根も作れますけどね。

おいしいですよ！ぜひお試しあれ。