クイズの答え
「しろきくらげ」＝「銀耳」です。
皆さん大正解！知ってたのね・・・
日本で「しろきくらげ」と言えば
すでに小さなかけらになった状態で売っているのので、
こんな「海綿スポンジ」を思わせる形のままのは、
私はお目にかかったことがありませんでした。
実は、先日行った精進料理レストランで食べた
銀耳入り「きのこのスープ」がことのほか美味しかったので、
自分で作ってみました。私はエリンギと銀耳だけで作りましたが、
きくらげ、たけのこ、しいたけ、しめじなど、きのこ類をたくさん入れれば
色々な食感と風味を味わえます。
そう！Ｋｏｓoｋａさんのおっしゃるように
「コラーゲン」が豊富なので、女性にいいのです。
あのプニュプニュとした食感、コラーゲンなんだそうです。
こんなに安くて、簡単にコラーゲンが取れるなんて・・・！！！
＋ カルシウムも多く、食物繊維も豊富だそうです。
また、みどりさんのおっしゃるように
中国では「デザート」で食べます。
ウー・ウェンさんのレシピを拝借「氷糖銀耳」
材料
銀耳１５ｇ、水４カップ、レモン汁大２、氷砂糖７０ｇ
１．銀耳は３０分水につけて戻し、石づきを除いて水気を切る。
２．鍋に１と水を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をし、弱火で３０～４０分煮る。
氷砂糖を加えて、さらに２０分煮る。
３．最後にレモン汁を加えて、出来上がり。
＊ 仕上げに赤いクコの実を飾るときれいです。
中国語の先生によると
「潤肺」といって、銀耳と梨は、乾燥する秋にはとてもいい食材だそうです。
また１つ、中国のいい食材、お土産発見しました！！！
