マーボウ豆腐

今日は曇りの北京です。

久しぶりにレシピいってみましょう！
この作り方にしてから、すっかり我が家の定番になりました。

マーボウ豆腐

－材料－
絹ごし豆腐　２丁

サラダ油　小さじ２
ひき肉（豚か合びき）２００グラム
しょうが　みじん切り小さじ１


水４００ccぐらい
鶏精（中華だし）小さじ１～１．５

砂糖　小さじ半分～１
オイスターソース　大さじ１～１.５
コチュジャン　小さじ２～３
しょうゆ　小さじ１～

水溶き片栗粉　大さじ１～適量
ごま油　仕上げ用　小さじ１～２



①　豆腐をさいの目にきります。絹ごしなので、煮崩れしないようにやや大きめに。
    
②　深めのフライパンに、サラダ油を入れ油が温まったら、ひき肉をいれしっかり炒めたら
　　しょうがのみじん切りを入れて肉に焦げ目がつくまで炒めます。←★おいしく作るポイント！

③　②に水４００ｃｃと鶏精を入れ沸騰してきたら、砂糖、オイスターソース、コチュジャン
　　をいれ調味料を混ぜて、①をいれます。火を細めて５～７分くらい煮込んでください。
　　＊ここでグツグツしすぎると豆腐が崩れます。★おいしく作るポイント↑

④　味見をして、物足りなければ醤油を適宜入れ、お好みの味にします。

⑤　水溶き片栗粉をいれ、鍋ごと大きく動かすか、木べらでなべ底からすくい上げるように
　　豆腐を崩さないように混ぜます。全体にとろみが出てきたら、ごま油を入れて出来上がりです。

マーボウ豆腐を絹ごし豆腐で作った時の「とろり・つるりとした食感」が好きなので、
あえて絹ごしを使います。多少の崩れは目をつぶって・・・

簡単にいい味が出せるようになったのは「コチュジャン」のおかげ、すごく便利です。
小さいお子さんのいるご家庭は、味噌とコチュジャンで辛味を調節するといいと思います。

北京でおすすめのお豆腐はこれ↓、李錦記の「オイスターソース」
「コチュジャン」は輸入品スーパーや韓国食材店で買えます。

朝晩冷え込むようになってきました、

アツアツのマーボウ豆腐をご飯にたっぷりのせて、フゥフゥいいながら召し上がれ！